黃鱔可以用很多做法燒好吃，比如清燉、紅燒、干煸等。其中紅燒黃鱔比較受歡迎，可以在燒制過程中加入蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖等佐料，口感鮮美、香氣撲鼻，非常適合配飯食用。
生蠔可以生食或熟食，但建議不要與黃鱔一起燒制食用，因?yàn)辄S鱔容易導(dǎo)致口腔潰瘍和過敏反應(yīng)，同時(shí)與其他食材混合燒制也可能影響口感和營養(yǎng)價(jià)值。建議分別食用。
1.選材與預(yù)處理活黃鱔是關(guān)鍵，死鱔魚組胺超標(biāo)易中毒，購買時(shí)挑金黃透青、腹部乳白、黏液飽滿的。期間用筷子戳鱔肉，能輕松穿透即熟透。組胺10分鐘就能引發(fā)中毒，購買時(shí)務(wù)必選活蹦亂跳的。
