1. 看個(gè)頭變化：好的海參泡發(fā)后體積會(huì)明顯增大，通常能漲到原來(lái)的2-3倍大，要是泡完還是蔫巴巴、沒(méi)咋變樣，那指定沒(méi)發(fā)到位，說(shuō)明它還沒(méi)充分吸收水分呢。

　　2. 摸軟硬程度：用手輕輕捏一下海參，要是感覺(jué)軟軟的，彈性十足，而且能輕松彎曲，那就說(shuō)明它發(fā)好了；要是捏起來(lái)硬邦邦的，或者中間還有硬芯，那就還得接著泡，不然吃起來(lái)口感會(huì)差很多。

　　3. 嘗口感味道：把泡好的海參切開嘗一嘗，要是口感Q彈爽滑，沒(méi)有腥味，那就說(shuō)明發(fā)得剛剛好；要是吃起來(lái)有股怪味，或者口感發(fā)黏，那就可能是沒(méi)發(fā)好，甚至可能已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的海參可千萬(wàn)別吃。